Malika Nguon est une cuisinière passionnée et membre du collectif Fervent Ferment. Depuis six ans, elle explore l'univers fascinant de la fermentation. Portée par une curiosité vive et un profond respect pour le vivant, elle s'attache à chaque ingrédient avec patience et sensibilité, laissant le temps et les micro-organismes en révéler toute la richesse et la complexité.
Solveig Darrigo-Dartine est diététicienne-nutritionniste. Chroniqueuse pendant 10 ans au « Magazine de la santé » sur France 5 et auteure de nombreux livres de recettes, elle anime désormais ses propres ateliers nutrition-cuisine à Issy-les-Moulineaux.
Laura-May, alias Maymay in the Kitchen sur instagram, est créatrice de contenu culinaire. Passionnée par la cuisine végétarienne, elle partage sur ses réseaux des recettes éthiques et gourmandes, toujours pensées avec amour pour la planète et les papilles. À travers ses vidéos et publications, elle invite à cuisiner autrement, avec conscience, créativité et beaucoup de joie.
Créatrice culinaire pour les plus grandes marques bio, Clémence Catz est l'autrice de plusieurs ouvrages de référence aux éditions La Plage, dont :Sarrasin : l'alternative sans gluten (2022)Des soupes qui nous font du bien (2021)Chia, lin et psyllium (2016).
Depuis 8 ans, Fabien Borgel, chef du restaurant parisien 42 Degrés, et Pascale Migotto, naturopathe, explorent ensemble la vitalité des ingrédients pour créer une cuisine délicieuse et surprenante, la crusine. Ici, on ne cuit pas, on déshydrate, on fait germer, on crée de nouvelles textures bluffantes qui concourent à exalter la saveur des produits bruts tout en offrant au corps des trésors de bienfaits toute l'année. Car l'alimentation vivante et végétale préserve les nutriments (comme vitamines, minéraux et antioxydants), soutient l'énergie, le bien-être et dope les défenses naturelles. À travers 70 recettes salées et sucrées élaborées au fil des saisons, enrichies d'éclairages nutritionnels et de conseils en naturopathie, ce livre invite à penser la cuisine autrement et à comprendre combien manger cru - un peu, beaucoup ou passionnément - peut ouvrir de nouveaux horizons gustatifs
Ils se sont associés pour parcourir les chemins de la longévité heureuse. Valérie Cupillard, autrice culinaire des plus reconnues, et Michel Poulain, démographe des” zones bleues”
Créatrice culinaire végane, je suis née en Guadeloupe de parents agriculteurs aux origines afro-caribéennes et afro-latines. Chez moi la cuisine est une passion familiale, qui se transmet de génération en génération. Ma mère végétarienne m'a apprit à respecter la nature, tous les animaux qu'importe leur espèce, mais aussi à cuisiner ! Après avoir été formée par des chefs en Asie, je partage depuis 2020 sur mon blog mes recettes végétaliennes inspirées à la fois par mes racines antillaises, jamaïcaines et cubaines, et par mes voyages. J'ai en effet également vécu à Londres et New York et beaucoup voyagé à travers l'Asie (Japon, Corée du Sud, Singapour, Thaïlande, Chine, Bali, …). La cuisine est un art qui dépasse les frontières, et je suis là pour vous aider à cuisiner de délicieux plats accessibles !
Camille Becerra fondatrice de Anatae et vous raconte son histoire : ANATAE voit le jour sur les hauteurs du Japon, fin 2018. “Anatae” (あなたへ) est une façon très respectueuse de dire “POUR VOUS” en japonais. Après avoir rencontré une multitude de producteurs, goûté un nombre incalculable de matchas, visité plusieurs champs et usines, cette longue et passionnante quête venait d’aboutir : j'avais trouvé les 3 meilleurs thés matcha du Japon !
Passionnée par la cuisine végétale et la fermentation, venez rencontrer Lucille qui vient tout juste de sortir son livre « Fromage Végétal » aux éditions Solar dans la collection « en cuisine avec Marie Laforêt ». Des fromages simples et rapides, aux fromages fermentés et même affinés, Lucille nous dévoile toutes ses recettes, les techniques et les astuces pour des fromages végétaux faits maison créatifs et ultra satisfaisants.
Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers de nombreux ouvrages et sur www.saines-gourmandises.fr
Née en 1991 et cultivée sous le soleil provençal, Clara Vucher est une vraie obsédée de légumes. Diplômée des Beaux Arts, elle réunit son intérêt des philosophies orientales, son respect de la nature et son esthétisme en développant une cuisine végétarienne du quotidien, aussi simple et intuitive que savoureuse et nourrissante. Elle a quitté Paris en 2021 pour ouvrir, avec une amie, une sandwicherie à Toulouse, MIDI37, qui propose "des produits du coin avec du bon pain".
Après Habibi et ses recettes du Maghreb, l’Amiénoise Mehdiya Kerairia a sorti Veggiterranée (éd. Webedia books) pour lequel elle sera en dédicace chez Martelle le 8 novembre. Elle invite à se régaler de saveurs végétales et de « spécialités locales à [sa] façon » avec des recettes traditionnelles et de grands classiques revisités en vesion végétarienne : tajines, bruschettas, mezzés, salades… L’autrice réveille également nos papilles sur les ondes radio d’Happyness Amiens chaque dernier samedi du mois.
Découvrez Hong Kong – Cuisine végétale, un hommage vibrant à la cuisine traditionnelle hong-kongaise. Dans cet ouvrage, Christine Wong réinvente près de 90 recettes pour toutes les saisons et en version 100% végétales, tout en préservant les saveu...
Ancienne avocate spécialisée dans le marché de l’art, la Bretonne a tout quitté en 2018 pour reprendre la maison d’épices fondée par son père, le chef Olivier Rœllinger. De Cancale à São Tomé, interview sur ce métier méconnu qui fait tant rêver.
Auteur, photographe et styliste culinaire, Emilie Franzo est à la tête du compte à succès Plus en miette, dans lequel elle propose des recettes gourmandes et simples à partager.
Passionnée par la cuisine, la mixologie et la cueillette sauvage, Coraline est mieux connue sur les réseaux comme L'Herboriste. A travers ses recettes, photos et vidéos, elle veut montrer à sa communauté qu'on peut se régaler tout en étant vegan.
Anna Jones est cuisinière, écrivain culinaire et styliste. Un jour gris, en retard au bureau, elle a décidé de quitter son emploi après avoir lu un article sur la façon de suivre sa passion. En quelques semaines, elle a été inscrite au programme d'apprentissage Fifteen de Jamie Oliver.
Née à Tokyo, Ryoko Benoist a grandi en partie à Kyoto au sein d’une famille de commerçants, où l’artisanat et la culture japonaise occupaient une place centrale dans la vie quotidienne. Installée en France depuis 2011, elle débute son parcours professionnel dans l’industrie de la mode, où elle exerce en tant que consultante et coordinatrice. Durant la période du Covid, elle engage une réflexion plus profonde sur son cheminement personnel et sur la transmission de la culture japonaise en France. C’est à ce moment-là qu’elle découvre, à Wazuka près de Kyoto, un matcha biologique d’exception. Profondément marquée par sa qualité, elle s’y rend à plusieurs reprises, partageant le quotidien des producteurs afin de comprendre chaque étape de la culture et de la fabrication du matcha. Conseillère certifiée en thés japonais et nutritionniste holistique, elle fonde Musubi MatchaOuverture dans un nouvel onglet avec l’ambition de faire découvrir en France un matcha biologique de très haute qualité et de transmettre la culture authentique du matcha japonais à travers des Matcha Masterclasses, des dégustations, des collaborations et des événements.
Valérie, alias Marciatack, et Dorian, alias DorianCuisine, sont animés par la même passion du jardin et de la cuisine. C'est à cette croisée des chemins du potager à la cuisine qu'on les retrouve : on cultive 30 légumes et petits fruits classiques, on met en bocal pour ne rien perdre des récoltes, et on cuisine. Une cuisine du potager végétarienne, gourmande et joyeuse. Valérie, alias Marciatack, et Dorian, alias DorianCuisine, sont animés par la même passion du jardin et de la cuisine. C'est à cette croisée des chemins du potager à la cuisine qu'ils nous donnent rendez-vous. Des produits de qualité, une belle part de légumes et de fruits, et une réduction de notre impact, notamment grâce au zéro déchet... C'est ce que propose ce livre, organisé autour de 30 légumes et petits fruits faciles à cultiver au potager. Valérie cultive son potager sur son toit-terrasse de Nanterre, quand Dorian, lui, a installé ses carrés de culture dans son jardin des Yvelines. Tous deux cultivent, conservent et cuisinent avec enthousiasme leurs légumes et leurs petits fruits au quotidien. Du potager à l'assiette, ils nous livrent les meilleures variétés de légumes adaptées aux conditions de leurs potagers urbains, leurs techniques de culture et de conservation (congélation, déshydratation, lactofermentation et stérilisation), et 30 recettes végétariennes inspirées des bocaux du potager : pinsa croustillante et fondante aux courgettes, banh mi multicolore, cake moelleux à la patate douce, shrub aux framboises... Récoltez, conservez, cuisinez, et goûtez le plaisir de faire soi-même.
Professeur de yoga et historienne de l’art de formation, passionnée par les textes anciens, Clémentine étudie le sanskrit et se consacre à l’exploration de l’histoire, des mythes et de l’iconographie des yogis. Pour partager ce qui l’émerveille et tenter de répondre aux questions qui naissent sur le tapis, elle crée en 2016 le blog 3heures48minutes, puis la plateforme de formations en ligne Raconte-moi le yoga. Ses ouvrages, publiés aux éditions La Plage, allient profondeur spirituelle et approche accessible. Parmi ses titres, on retrouve Le chien tête en bas, Yogi food ou encore Yoga - 2500 ans d’histoire.
Il émane d’elle une douceur et une attention en harmonie avec la méthode de découverte du corps qu’elle transmet à la suite de sa mère, Thérèse, fondatrice de l’Antigymnastique. Fidèle à cet héritage choisi, Marie Bertherat et sa propre fille, Julie de Halleux, le développent dans un beau livre d’exercices illustrés dont elle nous explique l’intention.
Architecte de formation, ZOHRA LEVACHER a abandonné sa carrière pour passer son CAP de cuisine. En 2016, elle ouvre son restaurant à Paris, « So Nat ». On y trouve une cuisine tournée vers le végétal et qui fait fi de tous les clichés associés à la cuisine veggie : équilibrée, colorée, savoureuse.
Je suis Julie Pradines, j’ai 33 ans, je suis naturopathe certifiée et passionnée… par l’humain, le microbiote, et la cuisine anti-inflammatoire.
Ce livre-outil a été réalisé pour permettre aux femmes de vivre leur ménopause comme une deuxième adolescence ou un second printemps et pour préparer leurs 30 à 35 prochaines années en croquant la vie à pleines dents. Vous découvrirez dans cet ouvrage les 5 piliers pour être en forme, les nouvelles routines à adopter, les plantes amies, 100 délicieuses recettes idéales pour répondre à ses nouveaux besoins et pour vivre sereinement cette période de transition hormonale en comprenant ce qui se passe dans son corps. C’est un véritable guide complet pour prendre facilement de nouvelles habitudes pour un bienêtre total, mental et physique à long terme.
Je m'appelle Hélène, naturopathe & réflexologue spécialisée dans l’accompagnement des troubles hormonaux féminins : syndrome prémenstruel, endométriose, adénomyose, troubles du cycle, préménopause, ménopause…
Ségolène Guisset est diététicienne nutritionniste et professeure de yoga, spécialisée en alimentation végétale et en santé hormonale. ...
Valérie, alias Marciatack, et Dorian, alias DorianCuisine, sont animés par la même passion du jardin et de la cuisine. C'est à cette croisée des chemins du potager à la cuisine qu'ils nous donnent rendez-vous.
Fabrice Nicolino est un journaliste français né à Paris en 1955. Activités journalistiques et engagement Presse : Il a collaboré à de nombreux médias, dont Charlie Hebdo, La Croix, Terre Sauvage, Géo, Télérama et Le Canard enchaîné. Charlie Hebdo +1 Livres et enquêtes : Il est l'auteur de plusieurs essais percutants consacrés aux dérives de l'agriculture intensive, à l'industrie de la viande et aux pollutions, comme Bidoche ou Pesticides : Révélations sur un scandale français. Editions Les Liens qui Libèrent +2 Militantisme : Il est le cofondateur du mouvement d'appel pour l'interdiction des pesticides de synthèse « Nous voulons des coquelicots ».
Ella Mills est une autrice culinaire reconnue, une entrepreneuse et une championne du mode de vie végane. Elle a commencé avec le désormais célèbre site Internet deliciouslyella.com, avant d'écrire le premier livre de cuisine le plus vendu au Royaume-Uni.
Avocat de formation et expert en cuisine saine, Jean-Victor Huss réveille les papilles des hôtes de la Maison des Marronniers, un havre de bien-être en pleine nature qu'il a fondé avec sa compagne. Formé à Stanford en nutrition et à l'école Ferrandi, il a créé sa propre approche culinaire, la cuisine ultra LOVE, qui régale tous les sens et sublime les produits locaux. Afin de célébrer le végétal avec le plus grand nombre, il crée des événements culinaires et donne des cours de cuisine dans son centre ou sur Artesane.com.
Raphaëlle Salem Pâtisserie et photographie. Elle est passée par les Arts décoratifs de Strasbourg avant de partir explorer le monde en travaillant dans la restauration. Ludivine Véricel. Cuisine et herboristerie. Elle a suivi des études de Lettres au Canada avant de s'orienter vers la restauration. Sa passion pour la nature ... Ludivine Véricel sur www.editionsalternatives.com
artez à la découverte de la cuisine indienne de la région du Gujarat aux saveurs riches et aux plats authentiques, où le végétal règne au milieu d'une très grande variété de légumes, de céréales et de légumineuses. La cuisine indienne est une cuisine plurielle, extrêmement variée et savoureuse, dont on connaît finalement assez peu la richesse et les spécificités. Dans ce voyage à 4 mains, Natasha et sa maman Yasmine nous font découvrir leurs recettes familiales, transmises de génération en génération, empreintes de tradition et enrichies de saveurs et d'ingrédients de contrées traversées au fil du temps. Plongez dans les rituels, symboles et connaissances de cette culture, autour d'un chai accompagné de pakoras de légumes à l'heure du goûter, d'un biryani pour les grandes occasions ou d'un shaak de chou-fleur et dalh en période hivernale.
Diplômée de Stanford et de la Sorbonne, Mélanie en véganie partage recettes, conseils nutritionnels et infographies engagées pour démocratiser l’alimentation végétale. Sa spécialité consiste à identifier et varier les sources de protéines végétales pour composer des assiettes aux apports nutritionnels remarquables !
L’Académie de France à Rome – Villa Médicis a lance une résidence d’expérimentation et de création culinaire en janvier 2022. La résidence culinaire s’inscrit dans le cadre d’un programme d’accueil inédit à l’Académie de France à Rome, qui, pour la première fois depuis sa création, invite une cheffe cuisinière ou un chef cuisinier à investir ses cuisines le temps de sa résidence. Cette résidence est ciblée sur les enjeux du développement durable dans la restauration, de la sensibilisation à l’écogastronomie et à l’alterconsommation, de la pratique du zéro déchet et du savoir-faire alimentaire. Dans ce cadre, la cheffe cuisinière ou le chef cuisinier est invité à développer le temps de sa résidence un projet culinaire : conception de menus pour la cafétéria de l’Académie de France à Rome – Villa Médicis, ateliers intégrant les artistes, créateurs et chercheurs accueillis au sein de la résidence et dîners pour des convives composés de plats créatifs et innovants avec des ingrédients biologiques et issus du marché équitable.
Alsacienne d'origine, expatriée dans les Pouilles, Stéphanie Tresch Medici anime depuis 2015 La Fée Stéphanie, un blog ressource très fréquenté où elle partage des centaines de recettes vegan. ...
Praticienne de santé naturopathe spécialisée dans l’alimentation vivante, Alice Vanhoye sait combien les jus de légumes et fruits fraîchement extraits à l’aide d’un extracteur sont des merveilles sur le plan nutritionnel et gustatif. Préparés exclusivement à partir d’ingrédients crus, biologiques et de saison, ce sont de véritables concentrés d’enzymes, vitamines, minéraux, oligo-éléments et antioxydants. Après un texte introductif, clair et pédagogique, où elle aborde tous les points importants à connaître avant de se lancer dans l’aventure des jus faits maison – bienfaits, équipement nécessaire, compositions possibles, erreurs à éviter… –, l’auteure nous offre 100 recettes de saison originales et gourmandes, superbement illustrées, et nous explique au passage ce que chacune apporte à nos organismes. Régénérer, éliminer, vitaliser, booster les défenses immunitaires… tout en soulageant les intestins enflammés, autant d’actions bénéfiques générées par ces boissons 100 % santé !
Kaoutar Harchi est native de Strasbourg d’une famille originaire du Maroc. Sociologie, lettres modernes puis sociologie de l’art ont nourri cette très jeune femme, d’une étonnante maturité, à l’écriture. Pour raconter, entre autres, la vie de cité, avec la force de conviction de ceux qui, sans la trahir, la font évoluer. Sans jamais tomber dans le cliché. Ayant depuis toujours habité le quartier populaire de l’Elsau, cette jeune femme aux yeux graves, et à l’esprit critique, se demande, en toute sincérité si elle connaît vraiment l’Alsace, tant cette cité est un univers en soi, distinct. Une sorte d’enclave, dit-elle. Ce qui l’intéresse, c’est de faire émerger des personnages qui établissent des passerelles, quoi qu’il leur en coûte, entre l’univers des cités et celui des centres villes. Hors de tout cliché
Dessinatrice et styliste culinaire, Mathilda Motte a initialement reçu une double formation en histoire et histoire de l'art. En avril 2011, elle part vivre au Japon et se découvre une double passion pour la cuisine et la pâtisserie japonaises.
una Kyung est coréenne. Elle est spécialiste du kimchi et de la fermentation alimentaire et auteure de L’Art de la fermentationaux Éditions La Plage. Elle est également consultante en gastronomie coréenne et s’intéresse plus particulièrement aux nombreux aspects culturels de la cuisine.
Valérie Cupillard est autrice depuis plus de 20 ans de livres de cuisine végétarienne et de plusieurs ouvrages de référence en matière d'alimentation saine. Elle crée des recettes végétales et naturellement gourmandes avec des ingrédients de saison issus de l'agriculture biologique.
Cheynese Khachame, seulement âgée de 19 ans, est un phénomène sur Tik Tok. Vegan et passionnée de cuisine asiatique, elle partage tous les jours de nouvelles recettes, majoritairement d’inspiration asiatique.
Manon Fleury, née le 14 avril 1991 à Dijon, est une cheffe cuisinière française, et ancienne escrimeuse de haut niveau en sabre. De janvier 2018 à décembre 2019, elle est cheffe du restaurant le Mermoz à Paris. Depuis 2023, elle est cheffe du restaurant Datil, étoilé Michelin en 2024.
Comme sa mère, Marie, Maud Chioca fond d’amour pour le chocolat noir. De leur passion commune est né un superbe livre de desserts au chocolat, marqué d’un ADN qui ne trompe pas : le sens profond d’une saine gourmandise.