Cheesecake basque chocolat & miso
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45-50 minutes
Repos : 4 heures
250 g de chocolat noir
30 g de miso blanc
200 g de crème fraîche épaisse à température ambiante
800 g de cream cheese
6 œufs
160 g de sucre
20 g de cacao en poudre non sucré
Les graines de ½ gousse de vanille
20 g de farine
Préchauffer le four à 200 °C. Chemiser un moule à manqué de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier du moule.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le miso, la crème épaisse à température ambiante et mélanger.
Dans un grand bol, fouetter le cream cheese et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Ajouter le cacao tamisé et les graines de vanille, fouetter de nouveau.
Ajouter les œufs un à un, en veillant à bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant. Incorporer la préparation au chocolat, puis la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la préparation dans le moule à manqué. Enfourner pour 45-50 minutes, jusqu’à ce que le dessus du cheesecake soit bien doré.
Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
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