Marie et Maud Chioca.

Légers, mousseux, fondants… Tentants ! Les 40 desserts de ce nouveau livre de recettes de Marie et Maud Chioca respirent le plaisir. Raisonnable, conscient, mais toujours gourmand. Pas question de verser dans la dimension punitive de l’alimentation : ici, on prépare des desserts à index glycémique bas parce que c’est bien meilleur pour le corps et pour le moral. Le cerveau ne supporte pas les pics glycémiques dus à un choix de glucides inappropriés, suivis de coups de fatigue, fringales et vague à l’âme. S’orienter vers les bons sucres, les deux auteurs y veillent de près. Dès l’entrée en matière de leur propos, elles expliquent avec une précision très pédagogique pourquoi et comment le concept d’index glycémique bas a évolué ces dernières années jusqu’à des nuances nutritionnelles tout en discernement. Complète, intelligente, une introduction passionnante qu’il convient de ne surtout pas “sauter”.

Ces desserts ne s’apparentent à des douceurs “de régime”, un peu frustrantes. Bien au contraire. L’approche de Marie et Maud Chioca se dévoile, de page en page, pleinement épanouissante. Ne reste plus qu’à laisser parler son cœur (et son palais) pour choisir, parmi les 40 recettes souvent inédites qu’elles proposent celles qui s’avèrent, à nos yeux,irrésistibles. Il y en a beaucoup, mais il ne tient qu’à nous de les tester les unes après les autres en savourant l’instant présent. Sans pic glycémique, un plaisir durable.

Éditions Terre vivante. 111 pages. 19 €