Mes recettes familiales du sud-ouest de l'Inde
Zuri Camille de Souza

Comme si nous le sentions, ce parfum poétique de fleurs de manguier évoqué par Zuri Camille de Souza dans ce livre de recettes ponctué de souvenirs de son Inde natale ! Le récit d’enfance, les photos de marchés, de devantures, d’ingrédients vendus sur le trottoir, la proximité qu’ils transmettent, font entendre tout au long du livre les sons, les couleurs, les odeurs et les voix des rues du sud-ouest du pays où l’auteure a vécu jusque’à récemment. Les recettes savoureuses qui suivent n’en portent que plus de densité sensorielle. Inscrite dans le quotidien, l’introduction de chaque entrée, riz, curry, pain, dessert, boisson, conte une histoire, une inspiration, une transmission qu’il nous est suggéré de partager. L’appui d’un cahier technique pour les spécificités des ingrédients essentiels, tels que les épices, les tours de main pour les cuissons, vient en fin d’ouvrage éclairer d’une assurance nouvelle notre entrée dans cet univers d’une humanité qui nourrit plus que tout le cœur.

Éditions Ulmer. 192 pages. 26 €