Tarte Tatin à la courge butternut
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Pour la pâte brisée :
• 160 g de farine de riz complet
• 40 g de fécule (arrow-root idéalement)
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Herbes aromatiques au choix (thym, romarin, herbes de Provence)Ingrédients
• 1 belle courge butternut
• 1 oignon rouge
• 2 cébettes
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de sucre de coco
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 bloc de feta
• Graines de courge (ou de tournesol, de sésame…)
• Sel et poivre
Pour la pâte brisée :
• 160 g de farine de riz complet
• 40 g de fécule (arrow-root idéalement)
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Herbes aromatiques au choix (thym, romarin, herbes de Provence)
Les étapes de la recette
Mélangez la farine et la fécule. Ajoutez l’huile et 100 ml d’eau tiède progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les herbes. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer pendant la préparation des légumes.
Épluchez la courge et coupez-la en tranches fines. Épluchez, puis émincez l’oignon et les cébettes.
Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Faites-y revenir les tranches de courge et l’oignon environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Disposez les tranches de courge et les oignons caramélisés dans un moule à tarte. Assaisonnez.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé (comme elle ne contient pas de gluten, elle risque de s’effriter). Retirez une des deux feuilles et recouvrez les légumes avec la pâte avant de retirer la deuxième feuille.
Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Retournez la tarte sur un plat. Parsemez-la de feta émiettée, de cébette et de graines de courge, puis servez avec de la salade verte.
Les atouts bien-être
Fibres : la courge butternut et la farine de riz complet apportent des fibres, favorisant une bonne digestion et un bon transit.
Calcium : la feta est une excellente source de calcium, essentiel à la santé osseuse et particulièrement important pour prévenir l’ostéoporose.
Antioxydants : les oignons rouges et les cébettes sont riches en antioxydants, aidant à réduire l’inflammation et à protéger contre le stress oxydatif.
Graisses saines : l’huile d’olive et les graines apportent des graisses saines, bénéfiques au cœur et au bien-être global.
Vitamines et minéraux : la courge butternut est riche en vitamines A et C, tandis que les herbes aromatiques et les graines apportent des minéraux essentiels comme le magnésium et le zinc, contribuant au bien-être général et à l’énergie.
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