Ah, ce Steak de chou au poivre noir et rose, ces Nouilles wonton, ces Rouleaux de nouilles de riz, ces Gâteaux de navet, ce Pudding à la mangue… Traditionnelle, respectueuse d’une identité transmise par sa famille et, en même temps, très actuelle, la cuisine de la cheffe Christine Wong nous immerge dans l’art de vivre de Hong Kong où vivent toujours des proches, mais en mode créatif éco-responsable ainsi que l’illustre avec force son choix 100% végétal. Ses 90 recettes dévoilent un solide sens de l’équilibre alimentaire étayé par des graines (vive le sésame !), des épices (place au gingembre), des légumes, des céréales (toutes sortes de riz), des légumineuses (soja en tête de liste), des champignons… Avec ces recettes, les apports nutritionnels sont assurés et la gourmandise comblée. Quand on dit “comblée”, on veut vraiment dire “comblée”. Un genre de béatitude.

Éditions La Plage. 288 pages. 25 €