Christin Wong

La cuisine hong-kongaise en version vegan : le défi était lancé et les éditions La Plage l’ont relevé en achetant les droits de ce livre de recettes on ne peut plus convaincant. Qu’est-ce qui le différencie d’un autre livre de recettes ? Vegan ou veggie ? Difficile de toucher du doigt les racines du coup de foudre. On aime cette ambiance, ces recettes (longues) qui nous mettent dans un état d’appétit enthousiaste au possible. Si nous n’étions pas raisonnables, nous tournerions les pages dans tous les sens pendant des heures, aux prises avec une gourmandise rarement éprouvée, frisant la frénésie. D’ailleurs, c’est ce que nous faisons. Impossible de choisir : on veut tout goûter, tout préparer, tout connaître de ce “Hong Kong vegan”. On se sent joyeux·ses, réconforté·es, inspiré·es par ces formes, textures, associations, dont les parfums émanent en permanence du parcours culinaire haut en couleurs.

Ah, ce Steak de chou au poivre noir et rose, ces Nouilles wonton, ces Rouleaux de nouilles de riz, ces Gâteaux de navet, ce Pudding à la mangue… Traditionnelle, respectueuse d’une identité transmise par sa famille et, en même temps, très actuelle, la cuisine de la cheffe Christine Wong nous immerge dans l’art de vivre de Hong Kong où vivent toujours des proches, mais en mode créatif éco-responsable ainsi que l’illustre avec force son choix 100% végétal. Ses 90 recettes dévoilent un solide sens de l’équilibre alimentaire étayé par des graines (vive le sésame !), des épices (place au gingembre), des légumes, des céréales (toutes sortes de riz), des légumineuses (soja en tête de liste), des champignons… Avec ces recettes, les apports nutritionnels sont assurés et la gourmandise comblée. Quand on dit “comblée”, on veut vraiment dire “comblée”. Un genre de béatitude.

Éditions La Plage. 288 pages. 25 €