Mélanie en véganie
Photographies : Céline Terrand

La question des protéines, on ne doit pas la contourner. Elles sont réellement indispensables à la santé. Sans elles, le système immunitaire bat de l’aile, les muscles font grise mine, le développement cellulaire traîne des pieds. Il nous faut, à toutes et à tous, les fameux acides aminés qui constituent les protéines ! Le choix d’une alimentation végétale va de pair avec une attention toute particulière à cet apport nutritionnel, sachant qu’il n’y a pas péril en la demeure sous prétexte que l’on ne consomme pas de produits carnés ou ses dérivés. Faire le plein de protéines sans se creuser la tête ? L’introduction de cet ouvrage y contribue d’emblée. Mélanie en Véganie l’explique, chiffres à l’appui. Il est clair que les acides aminés n’ont pas de secret pour elle et qu’elle entend bien partager avec le plus grand nombre de lecteur·ices ses connaissances en la matière. Protéines en poudre, soja, “similis”, Mélanie commente, oriente, suggère avec un discernement articulé à son expérience, ainsi que l’illustrent ses indications nutritionnelles “pour 100 g” et “par portion” (protéines, mais également glucides et lipides). Tofu, pois chiches, tempeh, pois cassés, purée d’oléagineux, graines diverses, levure maltée : les piliers d’une cuisine bien protéinée siègent en bonne place dans les listes d’ingrédients de ses recettes végétales simples, équilibrées, ludiques : gentiment conviviales, à l’image de ses “. Tout ce qu’on aime, pour nous et pour nos proches !

Éditions La Plage. 128 pages. 20 €