Préparation
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer doucement l'huile de coco ou le ghee. Frire l'oignon et le gingembre rĂąpĂ© Ă feu doux pendant 1 min pour libĂ©rer leurs arĂŽmes. Ajoutez les graines de cumin, puis les pois cassĂ©s rincĂ©s et Ă©gouttĂ©s. MĂ©langez bien. Ajoutez 3 tasses d'eau, la coriandre, le curcuma et le piment. Portez Ă Ă©bullition, Ă©cumez si besoin, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 40 min. Retirez le couvercle et le sel. Ajoutez-le Ă votre tarka. Laissez cuire encore 20-25 min, jusqu'Ă ce que tout soit fondant. Ăcrasez lĂ©gĂšrement une partie des cubes de courge et les pois cassĂ©s avec le dos d'une cuillĂšre pour Ă©paissir le dahl si vous le souhaitez. GoĂ»tez et ajustez du sel selon votre goĂ»t.
Dressez avec un filet de jus de citron et quelques feuilles de coriandre fraĂźche.
Note : Certains préfÚrent faire tremper les pois cassés quelques heures ou toute une nuit, ce qui peut réduire le temps de cuisson et améliorer la digestion. Un rinçage à l'eau claire est dans tous les cas recommandé avant la cuisson. Si vous n'avez pas de pois cassés jaunes, des lentilles jaunes conviendront trÚs bien à cette recette : elles nécessiteront moins de temps de cuisson.
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