Raphaële Salem & Ludivine Véricel

Allez, zou ! Avec “Louzou”, c’est le départ pour la couleur, les fleurs, la chaleur. Un élan. Les techniques et recettes d’herboristes des deux fondatrices de l’Académie des herbes folles, baptisée Louzou, ouvrent grand la fenêtre sur la nature, les plantes fraîches ou séchées, les poudres colorées, les sauces herbacées, les fermentations sauvages et les huiles aromatisées. Un programme botanique et culinaire qui sent le soleil, la créativité décomplexée, les expériences gustatives inédites : un créatif bouquet de saveurs florales qui réjouissent le regard avant de franchir les portes du palais.

Soupe violette, Falafels verts, Cornets croquants & Dip de pois cassés, Buns aux orties… Créées par ces deux magiciennes du XXIème siècle, l’une pâtissière et photographe (Raphaëlle), l’autre herboriste et cuisinière spécialisée dans l’approche végétale (Ludivine), les 50 recettes végétariennes pas si folles que ça invitent à la découverte de nouveaux ingrédients délicats et de ravissantes associations poétiques. Pour un prochain week-end enjoué entre copines ou un repas d’anniversaire familial décalé, on se fait un plaisir de s’approprier à la maison cette imagination débordante de gratitude envers la biodiversité comestible la plus gourmande.

Éditions Alternatives. 144 pages. 16 €