Végétaux de saison
L'oca du Pérou
Bienfaits et idées de recettes
On l’adore. Ce tubercule aux drôles de couleurs (on l’aime surtout quand il est rose) provient bien des plateaux andins. L’Occident ne l’a découvert qu’au début du XIXe siècle pour l’abandonner au début du XXe car de culture trop longue donc peu productive. Avec une texture proche de celle de la pomme de terre, l’oca BiO se consomme cru ou cuit, et s’avère excellent pour les os et les muscles grâce à ses nutriments (vitamine C, fer, calcium, phosphore, potassium).
Par la rédaction ·
Quand le trouver
Selon les variétés
Sa forte teneur en glucides en fait une bonne source d’énergie pour l’organisme. Légèrement acide cru, il s’émince en très fines lamelles pour apporter de subtiles nuances de couleur à vos salades. Cuit, il va tout droit à la simplicité : poêlé au sirop d’agave, sauté à l’ail ou aux oignons rouges, en beignets avec du chou-fleur, l’oca s’adapte volontiers ! Enfin, si vous avez un potager ou un espace de culture, sachez que l’oca se cultive facilement et décore très joliment les jardins de ses fleurs rappelant le trèfle.
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