Végétaux de saison
Le petit pois
Bienfaits et idées de recettes crues
Petit petit, par ici les petits pois, joyeux signes d’un printemps bien installé, au potager ou chez votre primeur BiO ! Choisissez-les bien frais, bien tendres, de préférences de taille moyenne pour un croquant délicat. Afin de profiter au maximum de ses propriétés nutritionnelles, comme sa richesse en vitamines K1 et C, ses fibres et ses apports en vitamines B1, B9 et nutriments, y compris en protéines et fer, consommez-le cru, sans oublier de bien le mâcher.
Par la rédaction ·
Quand le trouver
Selon les variétés
En salade composée, avec ses camarades de saison (fèves, radis, asperges, haricots plats), ou en invité spécial « tartines rapides », écrasé à la fourchette et étalé sur un beau pain de campagne, ou encore en dip à la menthe. Même dans un élégant aspic à l’agar-agar, le petit pois se glisse tout cru, tout nu. Sans complexes.
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