Végétaux de saison
Le panais
Bienfaits et idées de recettes
Cousin de la carotte, le panais, avec son teint pâlot virant sur le jaune et son air un peu rabougri, se distingue par une saveur sucrée caractéristique et une texture crémeuse. Légume oublié remis au goût du jour depuis quelques années par la créativité de grands chefs amoureux de ses nuances, il se consomme autant cru que cuit, s’il est frais (lisse, ferme et à la couleur nette).
Par la rédaction ·
Quand le trouver
Selon les variétés
Préparez le panais en salades, soupes, flans, purées, veloutés, galettes, émincé glacé au vinaigre balsamique, seul ou avec d’autres légumes de terre, choux de Bruxelles, carottes, oignons… Vous profiterez ainsi de ses fibres, antioxydants, et nutriments (potassium en tête, mais également calcium et phosphore). Comme ses autres amis oubliés, le panais mérite qu’on se souvienne de lui !
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