Végétaux de saison
Le kaki
Bienfaits et idées de recettes originales
Le Japon, dont le kaki est le fruit national, nous avait habitué·e·s à plus de délicatesse en matière esthétique. S’il n’est pas le plus sexy des fruits, le kaki possède un bien beau profil nutritionnel et énergétique : antioxydants, faciles à deviner avec sa couleur orangée, vitamines A et C, manganèse, fibres et glucides. Partenaire culinaire plein de surprises, le kaki se cuisine autrement qu’en sempiternelles compotes, pâtes de fruits et confitures.
Par la rédaction ·
Quand le trouver
Selon les variétés
Osez mélanger les genres, les textures et les saveurs en le mariant, crû ou légèrement cuit, à de l’avocat en salade aux amandes effilées, en brochettes de satan pimenté, en verrines avec des poires, en marinade sucrée-salée pour accompagner vos légumes ou encore en mélange avec d’autres fruits de saison pour un crumble inattendu… Le kaki vous fait coucou !
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