Végétaux de saison
Le haricot vert
Bienfaits et idées de recettes vegan
Une excellente source de fibres, de fer, de vitamines B9, C, K, et un taux respectable de protéines, détail non négligeable pour les vegan. Un beau programme pour ce légume tout fin mais costaud qui pointe le bout de son nez au jardin à partir du mois de mai. Comme la plupart des légumes de saison, ne l’oubliez pas sur le feu trop longtemps, il perdrait de sa superbe nutritionnelle.
Par la rédaction ·
Quand le trouver
Selon les variétés
Blanchissez-le quelques secondes dans une eau bouillante salée ou faites-le cuire rapidement à la vapeur douce, et glissez-le dans vos assiettes vertes de saison pour un plat unique healthyen compagnie d’un tofu roulé dans une préparation de panko et de quelques fruits de goji, ou en accompagnement d’une escalope de seitan, ou encore en petits ballotins attachés par une tige de ciboulette. De bonne composition, le haricot vert s’adapte volontiers à vos goûts et apporte une touche détox à vos menus.
En cuisine
Au même moment sur les étals
Tout le calendrier →
le-haricot-vert