Végétaux de saison
La rhubarbe
Bienfaits, précautions et recettes salées
Originaire d’Asie, la rhubarbe est généralement consommée en version sucrée, comme en témoigne la célèbre (et bien rapide) recette de tarte légèrement acidulée. Surprise, la rhubarbe est un légume ! Très riche en fibre (74% de son poids), elle se place au premier plan pour soutenir le transit intestinal. Par ailleurs, elle contient vitamines du groupe B, ainsi que C, E et K, minéraux, (calcium, phosphore, potassium).
Par la rédaction ·
Quand le trouver
Selon les variétés
Si vous n’avez pas encore craqué pour les tartes salées, les accompagnements de céréales, les poêlées de légumes et tofu sucrées-salées attendent de vous faire découvrir l’ampleur des saveurs de la rhubarbe cr celle-ci se décline très bien en accompagnement salé. . -> Attention aux personnes soufrant de faiblesse rénale ! La rhubarbe est déconseillée en raison de son taux d’oxalate, composé organique qui peut provoque des calculs.
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