Végétaux de saison
La noix
Bienfaits nutritionnels et idées gourmandes
Vu son profil nutritionnel, la noix ne compte pas pour des prunes ! Plus de 30 % des VNR en manganèse, cuivre, phosphore, magnésium, vitamine B9 et plus de 15 % pour le zinc, le potassium, le fer, la vitamine B1 et les polyphénols, les célèbres antioxydant.
Par la rédaction ·
Quand le trouver
Selon les variétés
Un panel de nutriments qui contribuent au métabolisme énergétique, à la protection des cellules contre le stress oxydatif, au maintien d'une belle peau, de beaux cheveux, de bons os, d'un bon système immunitaire… sans oublier d'un bon cerveau grâce aux acides gras qui représentent la moitié de ses constituants. En cette saison, vous pouvez profiter de la noix fraîche, à la saveur légèrement râpeuse qui sent bon la campagne à l’automne. Gâteaux, huiles bien pourvues en oméga 3, moutardes, apéritifs : à la noix, tout est bon.
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