Végétaux de saison
La figue
Bienfaits pour le transit et idées de recettes
Originaire du Moyen-Orient, ce joli fruit à la couleur allant du vert au violet selon les variétés, a besoin de chaleur pour s’épanouir. On le cultive, en toute logique, sur les terres Méditerranéennes, où il se gorge de soleil entre le Var et la Corse. Polyphénols, minéraux et fibres, ces dernières dans des taux particulièrement élevés (4,10g pour 100g), font de la figue un fruit particulièrement intéressant sur le plan santé, et plus encore sur celui du transit intestinal qu’elle contribue à fluidifier en douceur avec les akènes, les petits pépins qui craquent sous la dent.
Par la rédaction ·
Quand le trouver
Selon les variétés
Délicieuse cueillie entre les feuilles odorantes (attention aux guêpes et frelons, eux aussi adorent les figues) d’un arbre dans le jardin, la figue se trouve jusque’à l’automne dans vos magasins BiO. Elle aussi fera très bonne figure en confiture toute simple, avec un brin de lavande et une pincée de vanille. Conviviale, la figue s’accommode particulièrement bien des mariages sucré-salé, avec des tartines de fromages vegan, par exemple, en salades composées et recomposées qui n’oublient pas les graines de chia, de sésame et de lin, ou encore en tatins, verrines, roulés ou millefeuilles.
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