Végétaux de saison
La fève
Bienfaits et idées de recettes de printemps
Ne laissez pas passer la courte saison des fèves fraîches ! Vous les trouverez pendant quelques semaines dans les rayons de vos magasins BiO. Choisissez bien les cosses les moins volumineuses et les plus vertes si vous prévoyez de les déguster toutes crues. Toutes tendres. En salades, accompagnées d’autres végétaux de saison, comme son camarade le petit-pois, du mesclun, des radis, des carottes nouvelles et quelques noix.
Par la rédaction ·
Quand le trouver
Selon les variétés
Les fèves plus rebondies et moins tendres se cuisent à la vapeur pour des mélanges de légumes tièdes ou des salades à l’orientale, cumin et ail à l’appui. Côté nutrition, la fève est connue pour son taux de fibres exceptionnel (3 g pour 100 g), qui fait d’elle un allié minceur de choix, et pour sa richesse en protéines. Ses propriétés satiétogènes, ou coupe-faim, contribuent à sa réputation healthy. À condition de ne pas (systématiquement) l’associer à de belles tranches de pains beurrées.
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