Symphonie en pourpre

C'est un petit trésor qui se cache dans ce sachet de condiment artisanal japonais ! On ne s'attend pas à une saveur aussi… umami pour la bonne raison que nous ne connaissons rien qui s'y apparente. La surprise gustative n'en finit pas de gagner nos papilles en éveil délicieux, à la fois douce, acidulée, légèrement piquante, presque insolente à force de défier notre langage face à un infini de nuances tout aussi savoureuses les unes que les autres. Il suffit de très peu de poudre d'Ume Shiso pourpre pour parfumer vos plats de légumes, vos riz, soupes et onigiris. Une pincée à saupoudrer, et le rendez-vous Umami est parfaitement honoré !

Ce shiso rouge est cultivé sans engrais ni pesticides par un artisan, soigneusement récolté à la main à Wakayama, région du Japon réputée pour sa qualité de production des prunes umeboshi, grâce à son climat et son terroir idéal. Les plants sont nourris avec des engrais organiques, notamment à base de son de riz et de coquilles d'œufs de caille. Un travail long et précis, appliqué, pour un résultat d'une finesse incomparable.

100 % naturelle, la recette ne comprend que des feuilles de shiso rouge, de la prune umeboshi et du sel. Une symphonie en pourpre.

ENCORE UN + : Une version Ume Shiso aux sésames vous permet de varier les plaisirs d'assaisonnement. Un harmonieux éventail de saveurs soulignées par la présence de poudre d'algues Kombu.

UME SHISO POURPRE. UMAMI SOUP. 30 g. 10 € — umamisoup.com

UME SHISO AUX SÉSAMES. UMAMI SOUP. 30 g. 10 € — umamisoup.com