À LA FRAÎCHE
Évidemment, elle n’a pas droit à l’appellation "crème fraîche", réglementation oblige. Mais, en attendant que les produits laitiers cessent de tirer la couverture à eux, cette "fraîche végétale" autrement baptisée "spécialité culinaire biologique fermentée", a tout d’une crème. Essentiellement composée de jus de soja français et d’huile de coco (vive les listes d’ingrédients courtes !), elle joue parfaitement son rôle de… crème fraîche. Très réussies, sa texture onctueuse, lisse et ferme et sa saveur discrète s’intègrent aisément aux préparations gourmandes salées ou sucrées. Soupes, sauces sur les pâtes aux légumes, crèmes de pâtisserie : la Fraîche, c’est cool !
LA FRAÎCHE végétale SOJADE

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