Mélanie en véganie
Photographies : CĂ©line Terrand
La question des protĂ©ines, on ne doit pas la contourner. Elles sont rĂ©ellement indispensables Ă la santĂ©. Sans elles, le systĂšme immunitaire bat de lâaile, les muscles font grise mine, le dĂ©veloppement cellulaire traĂźne des pieds. Il nous faut, Ă toutes et Ă tous, les fameux acides aminĂ©s qui constituent les protĂ©ines ! Le choix dâune alimentation vĂ©gĂ©tale va de pair avec une attention toute particuliĂšre Ă cet apport nutritionnel, sachant quâil nây a pas pĂ©ril en la demeure sous prĂ©texte que lâon ne consomme pas de produits carnĂ©s ou ses dĂ©rivĂ©s. Faire le plein de protĂ©ines sans se creuser la tĂȘte ? Lâintroduction de cet ouvrage y contribue dâemblĂ©e. MĂ©lanie en VĂ©ganie lâexplique, chiffres Ă lâappui. Il est clair que les acides aminĂ©s nâont pas de secret pour elle et quâelle entend bien partager avec le plus grand nombre de lecteur·ices ses connaissances en la matiĂšre. ProtĂ©ines en poudre, soja, âsimilisâ, MĂ©lanie commente, oriente, suggĂšre avec un discernement articulĂ© Ă son expĂ©rience, ainsi que lâillustrent ses indications nutritionnelles âpour 100 gâ et âpar portionâ (protĂ©ines, mais Ă©galement glucides et lipides). Tofu, pois chiches, tempeh, pois cassĂ©s, purĂ©e dâolĂ©agineux, graines diverses, levure maltĂ©e : les piliers dâune cuisine bien protĂ©inĂ©e siĂšgent en bonne place dans les listes dâingrĂ©dients de ses recettes vĂ©gĂ©tales simples, Ă©quilibrĂ©es, ludiques : gentiment conviviales, Ă lâimage de ses â. Tout ce quâon aime, pour nous et pour nos proches !
Ăditions La Plage. 128 pages. 20 âŹ
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