Steaks de haricots noirs
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 steaks
Ingrédients
200 g de champignons de Paris
300 g de haricots noirs (ou rouges) cuits et égouttés
4 tomates séchées (recette p. 98)
1 gousse d’ail
50 g de chapelure (recette p. 113)
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de sauce barbecue (recette p. 89)
Poivre noir moulu
Huile d’olive
- Laver, couper les pieds et hacher finement les champignons. Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
- Dans un robot, mixer les haricots noirs, les tomates séchées, l'ail, les champignons cuits, la chapelure, du poivre, la sauce soja et la sauce barbecue, jusqu'à obtenir une pâte homogène mais encore texturée.
- Façonner 4 steaks avec les mains légèrement huilées.
- Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile et faire cuire les steaks 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.
- Astuces & conservation :
- Dans un robot, mixer les haricots noirs, les tomates séchées, l'ail, les champignons cuits, la chapelure, du poivre, la sauce soja et la sauce barbecue, jusqu'à obtenir une pâte homogène mais encore texturée.
- Conserver les steaks crus façonnés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou au congélateur jusqu'à 2 mois (séparés par du papier cuisson). Pour une version sans gluten, remplacer la chapelure par des flocons d'avoine mixés. Ajouter des épices (paprika fumé, cumin, chili) pour une saveur plus relevée. Pour une version moins grasse, les faire cuire au four à 180 °C (th. 6) pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
+ de recettes
