Healthy Alie. Photographies : Alice Pagès.

Cuisinière vegan, Alie Suvélor, alias Healthy Alie, aime par dessus tout le fait maison. Les recettes, naturellement, mais aussi, et surtout, les ingrédients eux-mêmes. Les sauces, les crèmes, les mélanges d'épices, de farines sans gluten, les sirops, les vinaigres : elle proclame "c'est moi qui l'ai fait !" et vous invite à marcher sur ses traces pour remettre à jour vos placards vegan. Quand les recettes sont cuisinées, elles n'ont pas tout à fait le même goût que si vous aviez acheté tous ces ingrédients de base en magasin BiO. Meilleures, à coup sûr ! Et moins coûteuses. Un lait de soja maison revient à environ 0,30 € le litre contre 2 à 3 € en magasin, une barre de céréales maison à 0,20 € contre 1,50 € en magasin, analyse Alie. À la fin du mois, ces petites économies mises bout à bout finissent par représenter une vraie somme !

Autre avantage du fait maison : on sait précisément ce que l'on mange. Pas d'additifs, de sucres cachés, de graisses inutiles. Et l'on n'oublie pas la réduction des déchets : avec le fait maison, on ne se surcharge pas en emballages : on joue avec les bocaux récupérés et stérilisés, avec les sachets en tissu BiO recyclé, souvent faits maison, eux aussi. On sèche, déshydrate, congèle. Au final, on se sent plus autonome : une impression qui nourrit l'estime de soi ! Ne reste plus qu'à se lancer avec Alie afin de tester ses 130 recettes destinées à constituer la plus saine des épiceries vegan. Une démarche écologique et gourmande que l'on s'empresse d'adopter.

Éditions Solar. Collection En cuisine avec Marie Laforêt. 216 pages. 24,95 €