Quesadillas rapides à la patate douce

Name: Croûtons et chapelure maison
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 1 bocal
Cuisine: Française

Quesadillas rapides à la patate douce — Ingrédients

Pour 2 personnes au dîner ou pour 4 personnes en tant que snack

Ingrédients

1 patate douce, pelée et râpée

1 cuillère à soupe de sirop d’érable

1 cuillère à café de pâte de chipotle (ou ½ cuillère à café de paprika fumé)

1 piment rouge, finement haché

1 boîte de 400 g de haricots blancs, égouttés

1 avocat

Le jus de ½ citron vert

Quelques brins de menthe fraîche ou de coriandre, effeuillés et hachés

4 tortillas de maïs

Huile d’olive

Sel marin et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez la patate douce, le sirop d'érable, salez et poivrez. Ajoutez la pâte de chipotle et le piment haché et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la patate douce ait ramolli et perdu sa crudité.

Transférez dans un saladier et ajoutez les haricots blancs, puis utilisez un presse-purée pour écraser un peu le tout – il faut qu'il reste des morceaux non écrasés pour garder de la texture. Assaisonnez si nécessaire.

Écrasez l'avocat avec un peu de jus de citron vert et incorporez les herbes. J'utilise à nouveau le presse-purée pour ce faire.

Faites chauffer une poêle à frire suffisamment grande pour les tortillas. Déposez une tortilla à plat dans la poêle, puis un quart du mélange sur une moitié de la tortilla et repliez l'autre moitié sur la garniture. Faites cuire sans matière grasse d'un côté jusqu'à ce que la tortilla soit boursouflée et dorée, puis retournez-la et faites de même de l'autre côté. Gardez la quesadilla au chaud pendant que vous faites de même avec le reste des tortillas.

Pour servir

Servez directement au sortir de la poêle avec la purée d'avocat.

Dans le cadre d'un repas plus important

Servez-les avec quelques poignées de feuilles de salade assaisonnées au citron.

Servez-les avec une salade croquante de radis, de feuilles, de fenouil râpé et de coriandre et une salsa de tomates rapide.

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Quesadillas rapides à la patate douce – TopNature

Anna Jones

Nous aimons bien les livres d’Anna Jones. Il y règne une ambiance à la fois concentrée et légère, harmonieuse et respectueuse des aliments soigneusement réfléchis qu’elle inscrit dans ses listes d’ingrédients. En fait, cette cuisine végétale a du corps, de la présence. Elle nous invite implicitement à prendre le temps d’habiter nos choix culinaires, alimentaires. Jamais “expédiée”, toujours adressée. De fait, à la lecture attentive d’une recette qui a retenu notre attention, nous ressentons une appartenance, une reconnaissance énergétique envers la richesse qui nous est offerte à travers cet univers végétarien de bon goût.

“ Pour moi, le goût consiste à tirer le meilleur parti de l’ingrédient que je cuisine. ”
Anna Jones

Ancienne apprentie de Jamie Oliver, très célèbre chef londonien, Anna Jones surpasse le maître. Sur le fond, elle hisse les fondamentaux de son mentor à un niveau écologique supérieur. Il s’agit ici de se faire plaisir, naturellement, mais en protégeant la planète. Patiemment élaborée, sa démarche végétarienne se distingue par une modernité culinaire qui la rend d’emblée familière, quotidienne. Plus encore qu’accessible, son approche fait rapidement partie de nous : c’est ainsi que nous voulons nous nourrir, nous surprendre, donner de l’éclat à notre moral à coups de recettes profondément équilibrées, intelligentes et, la plupart du temps, ravissantes.

Quesadillas rapides à la patate douce, Chips de chou kale au four, Salade de topinambours, Radis rôtis au miel… pour chaque recette, se rappelle à nous sur le champ cette ambiance caractéristique de la cuisine d’Anna Jones. Cette joyeuse vivacité. Accueillante, dans l’air du temps, sa cuisine végétarienne nous inspire. Nous voulons définitivement lui ressembler.

Éditions La Plage. 352 pages. 35 €

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