Palak paneer au tofu
Pour 4 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 15 min
Ingrédients
500 g d’épinards frais
200 g de tofu
4 c. à soupe de crème d’avoine
2 oignons
20 g de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 c. à café de garam masala
½ c. à café de curcuma
½ c. à café de muscade moulue
½ c. à café de citronnelle moulue
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de jus de citron
Sel, poivre
Préparation
Laver les épinards. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 min, puis les placer dans de l'eau froide. Mixer les épinards, le gingembre râpé et 1 gousse d'ail dans 5 cl d'eau.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Rajouter l'oignon haché et 1 gousse d'ail hachée et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Verser dans la poêle le mélange aux épinards et faire cuire à feu doux pendant 5 min, en remuant régulièrement.
Rajouter les épices, le sel, le poivre et la crème d'avoine dans la poêle, mélanger puis incorporer les morceaux de tofu. Laisser cuire 5 min.
Hors feu, rajouter le jus de citron et mélanger.
Ă€ servir avec
Du riz complet, de salade de mâche (saupoudrée de levure maltée, de poudre d'ortie et parsemée de pignons de pin et de cacahuètes) et des rondelles de radis noir.


