Camille Becerra. Photographies : Morgane Da Silva.

Si la mode du matcha latte a fait connaître le thé vert au-delà des célébrations de cérémonie du thé traditionnelle, elle n’en occulte pas moins les mille et une déclinaisons que le matcha peut offrir aux gourmets, en mode salé ou sucré, en boissons et autres délices japonisants. Passionnée par cette belle poudre de thé vert au point d’avoir décidé de l’importer en France depuis le Japon lors d’un long séjour dans le pays, Camille Becerra lui dédie aujourd’hui son activité professionnelle à travers la marque de thé matcha BiO qu’elle a créée : Anatea. Son livre vient ponctuer cette démarche de cœur avec des recettes simples, élégantes et gourmandes à la gloire du matcha qui entre à la maison par la grande porte : celle de la cuisine du bien-être.

Des origines du matcha à ses adaptations occidentales, en insistant sur les savoir-faire adaptés au thé choisi (il y a des différences de qualités sensibles en matière de matcha), à ses préparations spécifiques pour une utilisation bien ciblée, l’auteure en donne un aperçu complet et palpable. Les qualités santé de cet antioxydant exceptionnel qui s’emploie à soutenir l’énergie y sont naturellement soulignées, sans occulter pour autant ses limites de consommation telles que sa teneur en caféine et son interaction avec le fer. Une approche raisonnable, particulièrement valorisante pour la poudre verte que l’on se doit d’apprécier à sa juste valeur, en toute connaissance de cause. Équilibré en saveurs proposées, ce “Matcha à la maison” a le don de nous inciter à préparer sans attendre ses recettes à la fois raffinées et rapidement familières. Matcha latte à la fraise, Bûche matcha framboise, Tiramisu au matcha & yuzu, Matcha Zenzaï… Mission Matcha accomplie !

Éditions Marabout. 96 pages. 16,95 €