Orangeade aux épices

Moment : goûter, apéritif
Préparation : 15 min
Repos : 2 h
Cuisson : 10 min
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Épices : cannelle, cardamome, girofle, vanille
Contenant : verre haut
Accords : spéculos, shortbread (biscuits sablés), dessert aux agrumes
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Les notes douces de la cannelle et de la vanille alliées à la puissance de la cardamome et du clou de girofle font de cette déclinaison d’orangeade un nouveau classique.

Pour une orangeade
2 c. à s. de cordial
Des lamelles d’oranges séchées à la cannelle
Des glaçons
20 cl d’eau

Servez une orangeade.
Dans un verre, versez le cordial d’orange aux épices. Versez 20 cl d’eau. Ajoutez des glaçons à votre goût et servez. Décorez le verre avec des lamelles d’oranges séchées à la cannelle.

Pour 50 cl de cordial d’orange aux épices

4 oranges
250 g de sucre de canne
1 bâton de cannelle
4 capsules de cardamome verte
4 clous de girofle
1 gousse de vanille épuisée
25 cl d’eau

Le cordial d’orange aux épices.
Lavez et séchez les oranges.
Prélevez le zeste des oranges avec une râpe en veillant à ne pas avoir de ziste (de blanc).
Coupez les oranges en deux et pressez-les : vous devez obtenir 25 cl de jus.
Dans une petite casserole, versez le jus d’orange, ajoutez l’eau et le sucre. Ajoutez la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et la vanille.
Portez à ébullition et faites cuire à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Filtrez et versez dans un flacon et réservez au froid.

Variante : Vous pouvez remplacer la cardamome verte par de la cardamome noire et la vanille par une fève tonka.

Astuce : Pour confectionner les lamelles d’oranges séchées, détaillez une orange en fines lamelles, saupoudrez-les de cannelle et faites-les sécher pendant 2 h dans votre four à 70 °C. Sinon, vous pouvez profiter de votre four juste éteint pour le faire.