MADELEINES AU MATCHA
Ingrédients
20 ml d’huile de coco, plus un peu pour graisser le moule
55 g de farine de blé, plus un peu pour le moule
35 g de tofu soyeux
50 ml de sirop d’érable
45 ml de boisson végétale de soja
20 g de poudre d’amandes
2 g de levure chimique
3 g de matcha de qualité culinaire
60 g de chocolat blanc végétal
Préparation
Commencez par préparer le moule à madeleines : badigeonnez-le d'huile de coco et placez-le au réfrigérateur pour qu'elle se solidifie.
Une fois l'huile solidifiée, saupoudrez légèrement de farine pour bien enrober l'intérieur du moule et réservez-le.
Préchauffez le four à 180-190 °C.
Dans un bol, mélangez le tofu jusqu'à ce qu'il devienne lisse, puis ajoutez le sirop d'érable et mélangez bien de nouveau.
Ajoutez l'huile de coco fondue et la boisson végétale de soja, puis mélangez encore.
Dans un bol, tamisez ensemble la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, le matcha et fouettez le tout légèrement.
Incorporez soigneusement le mélange humide au mélange sec avec un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 1 cm et remplissez les moules préparés.
Enfournez pendant 16 à 17 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient légèrement dorées.
Démoulez délicatement les madeleines encore chaudes et laissez-les refroidir.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 15 secondes pour éviter qu'il ne brûle).
