Légumes rôtis au sirop d’érable et polenta
Pour les légumes au four :
• 1 betterave rouge
• 1 carotte
• 1 oignon rouge
• 6 brins de thym frais
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
Pour la polenta :
• 100 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de lait
• 40 g de semoule de maïs
• 10 g de parmesan
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu
Pour les légumes grillés, préchauffez le four à 250 °C (th. 8-9) en convection naturelle. Épluchez la betterave et la carotte et coupez-les en tranches. Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches.
Effeuillez 4 branches de thym et hachez-les finement. Mélangez les légumes sur une plaque de cuisson avec le thym haché, l’huile d’olive, la fleur de sel, le poivre et le sirop d’érable. Faites cuire au four pendant environ 15 min pour que les légumes soient bien grillés.
Pendant la cuisson, portez le bouillon de légumes à ébullition avec le lait pour préparer la polenta et incorporez la semoule de maïs à l’aide d’un fouet. Laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 min. Râpez le parmesan et ajoutez-le à la préparation avec l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la polenta dans un plat et disposez les légumes dessus. Décorez avec les branches de thym restantes.
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