LATTE AU SIROP D’EARL GREY
Pour le sirop d’Earl Grey (environ 250 ml)
3 sachets (ou 7 g de thé en vrac) de thé Earl Grey
150 ml d’eau chaude
150 g de sucre de canne
Pour le latte
3 g de matcha de haute qualité
50 ml d’eau chaude à 70-75 °C
120 ml de boisson végétale au choix (avoine, soja, amande…)
Quelques glaçons (5-6, pour la version glacée)
Préparation
Commencez par préparer le sirop d'Earl Grey en faisant infuser le the dans l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes, selon le degré d'amertume que vous aimez.
Retirez les sachets ou tamisez le thé, ajoutez le sucre dans l'infusion chaude et mélangez bien jusqu'à dissolution complète du sucre.
Une fois refroidi, versez le sirop dans une bouteille bien propre et hermétique, puis conservez-le au réfrigérateur 10 a 14 jours maximum.
Tamisez-le matcha dans un bol, ajoutez l'eau chaude et fouettez jusqu'à obtention d'une mousse fine.
Faites chauffer la boisson végétale et faites-la mousser si vous le souhaitez.
Versez d'abord 20 ml de sirop d'Earl Grey au fond d'une tasse, ajoutez ensuite la boisson végétale et le matcha fouette par-dessus pour créer de jolies couches.
Mélangez délicatement ou servez en couches séparées. Dégustez chaud ou froid selon votre gout.
