Gnocchis coco & miso
Dans trois bols distincts, mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les liquides pour former une boule bien liée, mais pas trop molle. Tout le liquide ne sera peut-être pas nécessaire.
Coupez chaque boule en 5 parts d’environ 11 g. Roulez entre vos mains.
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, puis baissez le feu jusqu’à ce que l’eau se calme. Plongez les boulettes par lots de 5 dans l’eau et laissez cuire 5 minutes. Détachez délicatement les boulettes du fond si elles y adhèrent, retirez à l’aide d’une écumoire, puis disposez-les dans une assiette remplie d’un peu d’eau froide. Réitérez pour les autres lots.
Laissez tiédir et montez les dango en brochettes lorsqu’ils sont tièdes. Dégustez sans tarder, trempés dans le coulis de framboises.Se dégustent le jour même, les dango n’attendent pas !
LES BLETTES
Séparez le vert des côtes de blettes. Détaillez les côtes aux ciseaux dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive ou de coco, salez légèrement et couvrez. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux puis ajoutez le vert des blettes coupé en lanières. •Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes après avoir saupoudré de curry.
LES GNOCCHIS
Faites chauffer une casserole d’eau pour y pocher les gnocchis selon les consignes. En principe dès qu’ils flottent, vous pouvez les égoutter.
L’ASSEMBLAGE
Versez la crème de coco dans le sauté de blettes et délayez le miso. Ajoutez les gnocchis et mélangez.
LES CHAMPIGNONS SAUTÉS
Dans une poêle, faites sauter les champignons de Paris coupés en lamelles dans un peu d’huile d’olive. Salez et saupoudrez de thym.
LE DRESSAGE DE L’ASSIETTE
Versez les gnocchis en sauce dans les assiettes creuses, ajoutez les champignons poêlés et parsemez de persil ciselé.
