Cake aux clémentines et glaçage parfumé à la fleur d’oranger
Pour 1 cake
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
Cake
4 œufs
80 g de sucre
1 pincée de sel
13 cl de jus de clémentine
130 g de beurre
70 g de poudre d’amandes
3 clémentines non traitées
1 citron non traité
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
Quelques fleurs comestibles
Sirop
10 cl de jus de clémentine
Le jus de 1 citron
1 c. à s. de sucre
Glaçage
100 g de sucre glace
2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Commencez par confectionner le cake. Préchauffez le four à 160 °C. Prélevez le zeste de 1 clémentine et du citron. Mélangez les œufs, le sucre et ajoutez la pincée de sel. Ajoutez le jus de clémentine, le beurre préalablement fondu, la poudre d’amandes et les zestes de clémentine et de citron. Mélangez. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez.
Beurrez et farinez le moule à cake. Versez l’appareil et enfournez pour 40 min de cuisson.
Préparez le sirop dans une casserole. Versez le jus de clémentine, le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition 3 min et laissez refroidir.
À la sortie du four, arrosez le cake encore chaud avec le sirop. Laissez le gâteau refroidir dans le moule.
Mélangez le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et soyeuse.
Démoulez le cake et placez-le sur un plat de service. Versez le glaçage et ajoutez sur le dessus quelques quartiers de clémentine et des fleurs comestibles.
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