Clara Vucher.
Photographies : Céline Térrand.

Les porridges, il y a les “pour, plutôt deux fois qu’une”. Et il y a les “bof”… Clara Vucher fait manifestement partie des premiers, les fans, les mordus. Dans sa vie, il y a un avant et un après. Pour rien au monde, elle ne renoncerait à son porridge du matin, en toutes saisons et en toutes circonstances. Au point de penser, le soir en s’endormant, à celui qu’elle va composer le lendemain à son réveil. In love, assurément, de sa bouillie chérie.

Elle a drôlement raison, Clara ! Meilleur pour la santé qu’un porridge veggie qui va réchauffer tendrement les organes digestifs dès la première heure de la journée, difficile de trouver. Réconfortante à souhait, cette préparation “simple, humble, honnête et sans flatterie”, selon les mots de l’auteure, tient ses promesses de soutien bienveillant et fidèle tout au long de la journée. Pour le moral comme pour le corps, ces 45 compositions sur une base de flocons d’avoine conviennent à tout le monde, surtout si la qualité d’avoine choisie affiche BiO, sans gluten et, si possible, non hybridée. Ça existe, et c’est l’idéal même si Clara Vucher aime passionnément tous ses porridges d’avoine sans exclusion et partage avec ferveur ses nuances gourmandes et audacieuses pour varier les plaisirs “à l’infini”.

La meilleure surprise de cet ouvrage, c’est le salé. Brocoli, cottage cheese, pesto et graines, Chou-fleur, masala et cacahuètes, Épinards, comté et noisettes : les porridges salés ont la cote à nos yeux et les recettes qui leur sont dédiées garantissent clairement concentration, motivation et efficacité. Protéines, glucides, lipides, et l’énergie se trouvent au rendez-vous d'une bonne assiette composée au lever. Que celles et ceux qui n’y avaient pas pensé suivent la guide : Clara s’y connaît en porridge !

Éditions La Plage. 128 pages. 20 €