Préparation
Les Ă©tapes de la recette
Rincez les haricots trois ou quatre fois jusqu'Ă ce que l'eau soit suffisamment claire pour les voir au travers, puis laissez-les tremper dans un grand volume d'eau. Au bout de 12 heures, Ă©gouttez et rincez-les, puis faites les tremper de nouveau pendant 12 heures, avant de les Ă©goutter et de les rincer une derniĂšre fois.
Ăpluchez et hachez les oignons, l'ail et le gingembre. Hachez finement le piment.
Dans un robot muni d'une lame en S, mettez les haricots bien Ă©gouttĂ©s ainsi que le reste des ingrĂ©dients, Ă l'exception du bicarbonate de sodium. Mixez l'ensemble Ă l'aide de la fonction « pulse » par Ă -coups, jusqu'Ă l'obtention d'une pĂąte grumeleuse et homogĂšne. L'ensemble des ingrĂ©dients doit ĂȘtre rĂ©duit en petites miettes et doit pouvoir s'agglomĂ©rer aisĂ©ment. Incorporez le bicarbonate de sodium dans la pĂąte.
Dans une poĂȘle ou une sauteuse, faites chauffer un fond de 2 cm d'huile (il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les beignets soient Ă moitiĂ© immergĂ©s) sur feu moyen-fort.
Dans vos mains, formez une vingtaine de petits galets bien lisses d'environ 1 cm d'Ă©paisseur.
Quand l'huile est suffisamment chaude, déposez les beignets en les espaçant de 2 cm. DÚs que le bord des beignets commence à dorer (environ 2 minutes), retournez-les et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient entiÚrement dorés.
DĂ©posez les beignets au fur et Ă mesure sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Conseils â Huilez lĂ©gĂšrement vos mains pour faciliter la formation des galets dont la pĂąte est un peu collante. Ă dĂ©guster accompagnĂ©s de chutney vert Ă la noix de coco ou au piment, ou de chutney de dattes au tamarin.
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