Le soleil à la maison. Dire de ce livre de recettes qu’il respire la douceur du printemps et de l’été sous toutes ses coutures gourmandes ne saurait parvenir à décrire l’étendue de la lumière chaleureuse, on pourrait oser “affectueuse”, qu’il apporte dans la cuisine. On se sent d’humeur exquise à parcourir la liste des légumes qui jalonnent cet ouvrage d’entrée en matières sous forme de bocaux jusqu’à leurs déclinaisons en plats souvent inattendu, savoureux dès le premier regard.

Récolter, conserver et cuisiner en mode zéro déchet ces 30 légumes (et petits fruits) du potager en devient joyeusement accessible, tout au moins dans notre tête de lecteur·ice invité·e par le déroulement très pédagogique des méthodes de conservation (congélation, déshydratation, lactofermentation et stérilisation) décrites en avant- propos. Même si la question des bocaux ne se pose pas toujours pour les citadins qui ne disposent pas de potagers urbains à l’image des deux auteurs et ne partent pas en vacances dans une maison de famille à la campagne, les recettes de Valérie Virorello-Jamili et Dorian Nieto leur tendent les bras afin de les entraîner dans leur danse végétale. Les ingrédients se modulent, laissant grande ouverte la porte de l’accès à un potager rêvé. Un art de vivre durable à partager.

Éditions Ulmer. 191 pages. 22 €